Consommer chaque jour une portion de légumes verts et d’aliments riches en phylloquinone, lutéine, folates, alpha-tocophérol et kaempférol pourrait aider à ralentir le déclin cognitif qui se produit avec le vieillissement.

Des scientifiques américains ont effectué une étude prospective^[1] pour améliorer la compréhension des mécanismes sous-jacents et ont examiné les relations au déclin cognitif des principaux nutriments et composés bioactifs des légumes verts incluant la vitamine K (phylloquinone), la lutéine, le bêta-carotène, le nitrate, les folates, le kaempférol et l’alpha-tocophérol (vitamine E).

Pour cela, ils ont analysé les données provenant de 960 personnes âgées de 58 à 99 ans participant au projet Rush sur la mémoire et le vieillissement. Les sujets ont rempli des questionnaires de fréquence de consommation d’aliments et ont subi au moins deux évaluations de leur cognition sur une période moyenne de 4,7 ans.

Les résultats de leur analyse montrent que la consommation de légumes verts était associée à un déclin cognitif plus lent. Le rythme du déclin cognitif des individus dont la consommation de légumes verts incluant des épinards, du chou kale, du chou et des laitues était située dans les 20 % plus élevées avec en moyenne 1,3 portion par jour était significativement plus lent que celui des personnes dont la consommation figurait dans les 20 % plus faible avec 0,1 portion par jour. Cette différence de ralentissement cognitif était comparable à celle d’une personne de onze ans plus jeune.

Lorsqu’ils ont analysé l’incidence des nutriments présents dans les légumes verts, les chercheurs ont constaté qu’avoir une consommation située dans les 20 % plus élevées de vitamine K1, de lutéine, de folates, de vitamine E, de nitrate et de kaempférol était, pour chacun d’eux, associée à un déclin cognitif plus lent en comparaison avec la consommation la plus faible.

^[1] Morris MC et al., Nutrients and bioactives in green leafy vegetables and cognitive decline. Prospective study. American Academy of neurology, 2017, Decem 20.

29 décembre 2017