Avocat et satiété et satiété Chez des personnes obèses ou en surpoids, remplacer les glucides par des fibres et des graisses d’avocats renforce la valeur de satiété du repas. Certaines fibres et graisses ralentissent le remplissage de l’estomac, retardent l’absorption de nutriments, modulent les réponses de l’insuline et du glucose et altèrent des hormones de l’intestin impliquées dans la satiété. Des graisses sont de puissants stimulants de certains peptides de la satiété comme le peptide cholécystokinine (CCK), le peptide YY ou le peptide glucagon-like (GLP-1). Retarder l’absorption des graisses avec des fibres pourrait avoir pour résultats une augmentation de la libération de ces peptides et un renforcement de la satiété. Les avocats sont des fruits qui ont la particularité de contenir à la fois des graisses et des fibres alimentaires. Un avocat frais de taille moyenne (- 136 g) contient environ 72 % d’eau, 13,30 g d’acides gras monoinsaturés, 10 g de fibres, et toute une variété de caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... et d’autres composants bioactifs. Une étude a examiné les effets sur la satiété de remplacer dans un repas l’énergie des glucides par une moitié d’avocat ou un avocat entier chez des individus obèses ou en surpoids. Le premier objectif était de mesurer de façon subjective la satiété en réponse au repas sur 6 heures. Le second était d’évaluer les modifications intervenues dans des variables telles que la fatigue, la vigilance et de caractériser l’association entre satiété/appétit associés aux hormones et la satiété après la consommation d’un avocat entier. Trente-neuf personnes, hommes et femmes, obèses ou en surpoids, ont été enrôlés dans cette étude randomisée. Trois repas ont été testés : un repas pauvre en graisses, un repas riche en graisses avec le contenu de graisse et de fibres d’un demi avocat ou le même repas avec un avocat entier. Les résultats indiquent que remplacer les glucides par des graisses et des fibres dérivées d’avocat sans augmenter l’énergie ni la densité énergétique renforce la valeur de satiété des repas. La satiété induite par l’avocat entier était principalement associée à la réponse du peptide YY. Ces résultats suggèrent que l’introduction d’un avocat entier favorise une réponse métabolique bénéfique en plus de renforcer la satiété et de diminuer l’envie de manger. Zhu L et al., Using the avocadi to test the satiety effects of a fat-fiber combination in a breakfast meal in overweight and obese men and women : a randomized clinical trial. Nutrients, 2019 ; 11 : 952. 65 PartagesPartagezTweetezPartagez 16 mai 2019